Bundan yaklaşık on iki on üç yıl önce Tefal Home Bread ekmek makinesi aldığımızda pandemi durumu falan yoktu. Ekmekleri herkesin elleyerek seçmesi beni hep rahatsız ediyordu. ”Evde yabancı el değmemiş, sağlıklı ekmeklerimizi yapsak ne güzel olur” diyerek almıştık. Güzel de olmuştu. Makinemizin zaman ayarı da vardı. Tüm Dünya mutfaklarından mayalı ekmek tariflerini bulup yapabiliyorduk. Geceden sırasıyla sıvı yağ, su, un çeşitleri, maya, tuz ve şekeri ölçülerine dikkat ederek haznenin içine koyuyor sabah ekmeği sıcak sıcak yemek istiyorsak tam kahvaltı saatine, soğuk ve ağırbaşlı dilimler hâlinde yemek istiyorsak ona göre bir zamana ayarlayıp makineyi çalıştırıyordum.
Bir süre sonra insan hep aynı şeyi yapmaktan sıkılıyor ya makinede değil de başka şekillerde ekmeğimi yapmaya başladım. Ancak makinem her zaman gözümün önündeydi. Bazen de ekmeklerimizi fırınlardan alıyorduk tabi. Gel zaman git zaman ekşi mayalı ekmek yapma modasına bir ekmek sever olarak ben de katıldım 🙂 Şimdi iki yıllık ekşi mayalarım var. Evet mayalar, çoğul yani 🙂 Çünkü biri beyaz undan diğeri de siyez unundan başlattığım ve sürdürdüğüm ekşi mayalarım. Yapılışlarını sonra anlatırım 🙂
Böyle çok iyi oldu. Haftanın bir iki günü ekşi mayalı ekmek çeşitleri, bir iki günü Tefal ekmek makinemde (evet hâlâ çalışıyor, buradan Tefal’e çok teşekkür ediyorum :)) ekmeklerimizi yapıyorum. Pandemi döneminde focaccia ekmeğini de yapmayı öğrendim. Tabi ki esnafa destek olmak açısından yine ara sıra yakınımızdaki fırınlardan ekmek, saç ekmeği, simit, bazlama aldığımız da oluyor. Aslında hafta sonu kısıtlamaları başlamadan önce her hafta sonu simit alıyorduk kahvaltıya. Evdeki ekmekler çok güzel oluyor da Ankara simidinin tadı fırından sıcak sıcak alınınca çıkıyor.
Kendi yaptığım ekmekleri de ilk zamanlar yani yıllar önce sıcak sıcak yemeği tercih ediyorduk. Sabah yeni pişmiş ekmek kokusuyla uyanmayı seviyorduk. Yıllar geçince, yaş aldıkça ve öğrendikçe ekmeğin sıcakken kokusunu, soğuduktan sonra kesip kararında yemesini de öğrendik 🙂 Bakalım önümüzdeki yıllarda ekmek maceramızda neler neler olacak?
