İrmik helvası yapmak ama içine un değil de mısır unu katmak istedim ve ortaya harika bir sonuç çıktı. Siz de hemen deneyin diye paylaşıyorum:
Önce çelik tenceremin içine ( lütfen helva yaparken yüksek ateşe dayanıklı madde olan çelik ya da döküm tava, tencerelerde yapın aksi takdirde teflon gibi kaplama tencerelerin hem kaplaması zarar görür hem de p açığa çıkan zararlı maddeler helvaya karışır.) önce 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı dolusu tereyağını katı şekilde ekliyor ve üzerine de 3/4su bardağı irmik, onu tamamlayacak şekilde 1/4 su bardağı mısır unu ve birkaç cevizi ufalayarak koyuyorum. Başlıyorum karıştıra karıştıra kavurmaya…
5 dakika yüksek ateşte 10 dakika da kısık ateşte kavuruyorken bir yandan da 1 su bardağı toz şekeri 1,5 su bardağı kaynar su ile eritip bir kenara koyuyorum. Kavurma işlemini irmiklerim, istediğim altın sarısından bir tık koyu rengi aldığında bırakıyor ve üstüne şekerli suyumu döküyorum…
5 dakika daha helva iyice suyunu çekene kadar ocağın üstünde karıştırmaya devam ediyorum ve altını kapatıp tenceremin üstünü de havluyla örterek demlenmeye bırakıyorum…
En az (sabretmek çok zor çünkü:) 15 dakika bekledikten sonra artık üstüne tarçın serperek servis yapıyorum.
Mısır unu öyle güzel yakışıyor ki…
Denerseniz bana da haber verin;)
Afiyet olsun…
