Sıcak helva…

Derler ki “balık yediğin zaman üstüne helva yiyecekmişsin ki balık öldüğünü anlasın seni rahat bıraksın…” İlk duyduğumda çok komiğime gitmişti. İnsan rutinde yaptığı hareketlerin farkına varmaz ya durup düşününce baktım biz de her balık yemeğinin üstüne tahin helvası yiyoruz. Başka bir tatlı yersek de midemiz rahat etmiyor. Önce çocukluğumuzdan gelen bir alışkanlık tabii dedim…

Sonra bir kaç yıl önce restoranda minik güveç içindeki sıcak helvayı yiyip çok beğendiğimde başladım araştırmaya…

Neden balıktan sonra tahin helvası?

Çok ilginç bilgilere ulaştım. Örneğin tahinin içindeki maddeler balıkta depolanmış ve yiyince bize de geçen ağır metalleri bağlıyor ve vücuttan atılmasını sağlıyor. Tahin mide asitini dengeliyor; kemik sağlığı için çok önemli olan bol bol fosfor içeriyor. Görüyor musunuz? Demek ki eskiler deneme yanılma yoluyla ya da o dönemde yaşayan bilim insanlarının etkisiyle öğrendikleri ve uyguladıkları bu bilgileri, her konuda olduğu gibi yeme içme kültüründe de bize aktarabilmişler.Aslında daha çook şeyler anlatabilirim ama en iyisi tarife geçeyim:

Sıcak helva tarifi:

(iki kişilik)

130 gram tahin helvası (dolapta kalmış, yumuşamış helvalarınızı da değerlendirebilirsiniz)

Yarım çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 limonun suyu

yarım limon kabuğunun rendesi

Hepsini bir kâsede güzelce karıştırıyor ve iki güveç kabına (sütlaç güveçleri var ya küçük, onlara…) paylaştırıyorum. Üstüne iki cevizi iri olacak şekilde kırıyorum. Öneden 200 dereceye ısıttığım fırına veriyorum. Ancak önce fırın tepsisine, kapların dibinde kalacak şekilde su koyuyorum ki buharlaşma yapsın fırında diye;)

Tam sofraya oturup balığınızı yemeden önce fırına verirseniz balığı bitirip “…ah tatlımız vardı…” dediğiniz an sıcak helvanızı sofraya getirebilirsiniz. Harika oluyor bir deneyin afiyet olsun.


Yayımlandı

kategorisi

,

yazarı:

Yorumlar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir