Aralık ayı, mutfağın aceleye gelmediği bir ay.
Tencerenin kapağını kapattıktan sonra pencereye oturabileceğin, fırının içini ara sıra kontrol ederken çayın demlenmesini bekleyebileceğin günler…
Bu yüzden bu tarifler “çabuk olsun” diye değil, evin yavaş yavaş ısınmasına izin versin diye var.
🍎 Tarçınlı Elma Hoşafı
Elmalar soyulup bir dilim atılırken ağıza, hoop diğerleri gider tencereye,
Kabukları da eklenir kavanozdaki suya, o da bekler biraz, olur sirke…
Tenceredeki elmaların yanına eklenir tarçın, karanfil, kakule…
***
Hoşaf kaynarken kapak yarı aralık kalsın,
Buharla o sıcacık, lezzetli kokular tüm eve yayılsın.
Soğuktan gelince evine herkes, bu sıcacık kokuyla iliklerine kadar ısınsın…
Malzemeler:
- 3–4 adet elma
- 1 çubuk tarçın
- 2–3 adet karanfil
- Küçük bir parça limon kabuğu
- Su
- İsteğe bağlı: 1–2 yemek kaşığı bal veya toz şeker
🥕 Fırında Kış Sebzeleri
Havuçlar, patatesler, balkabağı, kırmızı pancar…
Ne varsa, büyük büyük doğranır.
Zeytinyağı, biraz tuz, biraz kekik.
Fırından çıkan mis gibi kokular,
Beklerken okunan kitaba eder eşlik…
Malzemeler:
- Havuç
- Patates
- Balkabağı (veya mevsimde ne varsa)
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 adet kırmızı pancar
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Kekik veya biberiye
🍲 Mercimekli, Balkabaklı Kış Çorbası
Çorbanın kendine ait bir sesi, bir kokusu, bir sıcaklığı vardır; Sanki kaynarken fısır fısır konuşur.
Mercimek, balkabağı, havuç, soğan, …
Pişince blenderdan geçirilmesi o kadar olağan…
Güzel pişirilmiş bir kâse çorba, bir günün yükünü hafifletebilir çoğu zaman…
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 dilim balkabağı
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Bir tutam kimyon, bir tutam muskat
- Su
🍞 Tavada Zeytinyağlı Ekmek
Bayat ekmeklerin en güzel değerlendirildiği mevsimdir sanki kış mevsimi…
Zeytinyağında ya da tereyağında mı çevirmeli…
. Arkalı önlü kızartılır, tavadan alınınca ister ızgara edilmiş ister edilmemiş sarımsaklar kızarmış ekmeğin üstüne sürülür.
. Çorbanın yanında ya da üstüne konan bir kaşık vardabitle afiyetle yenir.
Malzemeler:
- Bayat ekmek dilimleri
- Zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Bir tutam kekik veya pul biber
🍊 Portakallı Kış Keki
Kek fırındayken evde tatlı ve sessiz bir bekleyiş olur.
Portakal kabuğu kokusu, insanı alır çocukluk yıllarına taşır. Soyulan kabuklar yay gibi yapılıp sıkılınca, zerreciklerin havaya doğru yükselişi akıllara gelir. Yoksa gözümüze sıksak bakışlarımız daha mı parlak olur? (sakın denemeyin, çiğ yumurta içersen sesin daha kuvvetli ve ahenkli çıkar gibi bir önerme bu…)
Kek asla aceleye gelmez; soğumadan kesilmez. Benim gibi ılık kek seviyorsanız sadece kendinize göre yaptığınız bir ölçünüz olmalı ya da aile bireylerine de sevdirmelisiniz;)
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağının yarısı zeytinyağı, yarısı erimiş tereyağ
- 1 portakalın tamamı(blenderdan geçirilmiş)
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
🍪 Zencefilli Baharatlı Kış Kurabiyesi
Bu kurabiyenin hamuru yoğrulurken eller ısınır.
Zencefil, tarçın ve karanfil kokuları mutfakta dolaşır.
Fırın çalışırken zaman biraz yavaşlar.
Kokular etrafa dağılır, çayın suyu ocakta fıkırdar…
Dökülünce taze demli çay bardağa,
Çayın yanında az gelir bir kurabiye, ikincisi de yenir tatlı sohbetle mutlaka…
Malzemeler:
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı esmer şeker veya toz şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir tutam toz karanfil veya yenibahar
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Üzeri için: pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hem aile üyeleri hem eş dost baksın tadına, afiyet, şifa olsun🌿☃️
