Güzel bir krep yapmak için her işte olduğu gibi güzel olacağına inanarak yapmaya başlamak gerekiyor. Sonrasında elbette güzel malzemeler kullanmak. Yıllardır temelde aynı malzemeleri kullanıyorum. Sadece yapacağım sayıya göre malzemeler azalıyor ya da çoğalıyor. Yaptığınız krep istediğiniz gibi olmazsa buna çok takılmamak ve çıkan ürüne çok hayıflanmamak gerek bence. Bunun yerine yapabildiğinize ve çevrenizde koşulsuz olarak size gülümseyen “eline sağlık” diyen sevdikleriniz olmasına şükretmek her şeyden önemli.
Krep tarifimi denemek isterseniz aşağıda bulabilirsiniz:
Malzemeler:
Bir su bardağı arıtılmış su——200ml
Bir buçuk su bardağı süt——300ml
İki yumurta
İki su bardağı un
Bir çay kaşığı öğütülmüş kaya tuzu (ben Kemah ya da Çankırı tuzu kullanıyorum)
Bir çay kaşığı esmer ya da beyaz toz şeker
Bir çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle yumurtaları kâsenin içine kırarak şöyle çırpacak ile bir karıştırın. Üstüne su ve sütü ekleyerek tekrar karıştırın. Unu bardaktan azar azar dökerek karışımı çırpmaya devam edin. Bu şekilde krepi hangi incelikte istiyorsanız o kadar un katmış ve karışımın pürüzsüz olmasını sağlamış olursunuz. Her yumurtanın sıvı hacmi aynı olmadığı gibi her insanın da 200 mililitrelik bir bardağı doldurma miktarı aynı olmadığından tariflerde aksaklıklar olabilir. Bu aksaklıklar mutfaktaki tecrübe arttıkça verilen tarifteki ölçülere “göz kararı” yaklaşımını ekleyerek zamanla giderilebiliyor:) Hemen krepe geri dönüyorum. 🙂 Bir bardak unu eklediğinizde ikinciye tuz ve şekeri de ekleyip öyle geçerseniz o arada onlar da karışmış olur. Bir çorba kaşığı zeytinyağını da döküp son çırpışı yaptıktan sonra kıvamına bakın. İnce bir krep istiyorsanız, akışkan, koyu bir ayran kıvamında ise karışım hazırdır. Kâseyi bir kenara alın ve içine koyacağınız malzemeleri hazırlayıp tavanızı ısıtana kadar bir beş dakika dinlenmesini sağlayın. Tava ısındığında tabanını kâğıt havlu ya da peçeteye damlattığınız zeytinyağı ile yağlayın ve bir çorba kepçesi krep karışımını tavanın ortasına döküp tavayı sağa sola çevirerek karışımın yayılmasını sağlayın. Orta ateşte karışımın üstündeki ıslak görünüm gidene kadar pişirin ve spatula ile ters çevirin. Tavayı arada sallayın, nokta nokta kızardığında servis tabağına ters çevirerek alın. Bir kepçe daha karışımdan alarak tavaya dökün. Karışım bitene kadar aynı işlemleri tekrar edin.
Bu arada krepin inceliğini test etmenin en zevkli yolu tavaya döktüğünüz ilk karışımı pişirmek ve onu sadece kendinize ayırmak:) Pişen ilk krep istediğiniz gibiyse devam edersiniz değilse ya un ya da süt eklersiniz. Dediğim gibi mutfağınızda sevdiklerinize güzel yiyecekler hazırlayacak iyi malzemeleriniz ve etrafınızda sevdikleriniz varsa, yalnız olsanız bile kendinizden hoşnut olabiliyorsanız, az pişmiş çok pişmiş, ince ya da kalın olmuş ne fark eder, afiyetle yiyin, tadını çıkarın, şükredin 🙂
Bir yanıt yazın