Domates kurusu sever misiniz? Ben çok severim. Evimizde her zaman bir bez torbası dolusuyla kurutulmuş ve iri pul biber gibi öğütülmüş şekilde bulunurdu. Annem birçok yemekte de kullanırdı. (Şimdi düşünüyorum da salata gibi hiç kullanmamış… ) Şehir hayatında bazı yiyecekleri hazırlamak zordur, domates kurutmak gibi… Biber, patlıcan, fasulye kurutabilirsiniz balkon demirlerine asarak ancak domates sulu bir meyve olduğundan kurutmak için düz bir zemine serilmesi, üstünün mutlaka tülbentle örtülmesi sık sık çevirilmesi gibi zorlayıcı koşulları vardır. Bu konuda da yazmaya başlarsam üçüncü bir sayfa gerekecek:) Konuyu toparlayayım hemen…Bu tarifle, kurutulmuş domatesle yapabileceğiniz tüm enfes salataları, sosları, pizzaları, galetteleri yapabilirsiniz…
Bir kaç yıl önce instagramda gezinirken bir baktım @bengikurtcebe “aheste domates” adında bir tarif veriyor ve inanılmaz lezzetli görünüyor. Baktım buzdolabımda çeri domateslerim var. Hemen tarifi yapmaya başladım. Yapış o yapış bahçemdeki çeriler olduğunda onlardan, yoksa manavda bulduğumda satın aldıklarımdan sene içinde mutlaka yapıyorum. Hem çok sağlıklı hem de inanılmaz lezzetli…
Tarife gelince,
Önce fırını 150 dereceye ısınması için ayarlayarak işe başlıyorum.
Çeri domatesleri bir güzel yıkadıktan sonra ikiye bölüyorum ve aynı anda da pişirme kâğıdı serdiğim fırın tepsisine yerleştiriyorum.
Üstüne iri kaya tuzlarından öğütüyorum.
Mevsimine göre taze ya da kurutttuğum biberiyelerden serpiştiriyorum.
Üzerine zeytinyağı gezdiriyorum.
Böylece fırına veriyorum ve domateslerin sululuk oranına göre değişen sürede yani 2 ila 3 saat süresince fırında aheste aheste pişmeye bırakıyorum. Bu sebeple başlangıçtan 2 saat sonra kontrol ede ede süreyi uzatmak aradığım kıvam ve lezzeti bulmak için oldukça iyi oluyor.
Bir kısmını hemen afiyetle yemişsek ve kalanı hemen yemeyeceksek küçük kavanozlara sıkı sıkı koyup üstüne zeytinyağı ekleyerek buzdolabına kaldırınca istediğim zaman istediğim tarifte kullanabiliyorum.
Yapanlara afiyet şifa olsun:)
