Biberiye yağı oldukça faydalı ve kullanım alanı da geniş olan bir yağdır. Kendiniz yetiştiriyorsanız da kolaylıkla ve zevkle hazırlayabilir, güvenle kullanabilirsiniz.
Biberiye yağını tazesinden hazırlamak daha makbuldür. Eğer tazesini yetiştirmiyor ya da kolaylıkla erişemiyorsanız kurusundan da yapabilirsiniz. Ancak kurusunu kullanacaksanız eski olmamasına ( 8 ay en fazla 1 yıllık olmalıdır) dikkat etmek gerekir.
-4 ya da 5 dal taze biberiye dalı
-500 ml iyi kalite bir zeytinyağı
-250 ml lik iki kavanoz
Biberiye yağınızı hazırlamadan önce kavanozlarınızın iyi steril edilmiş olmasını sağlayınız. Ben iki kavanoz kullanıyorum ama isterseniz daha küçük şişelere de koyabilirsiniz.
Zeytinyağını bir sos tenceresine koyarak kısık ateşte ısıtmaya başlıyoruz (asla kaynatmayacağız).
Taze biberiye dallarını yıkayarak suyunu kağıt havlu ile alın. Avucunuzun içinde bastırarak bir iki döndürdükten sonra yağın içine bırakın. Isınan yağdan biberiye kokusu gelene kadar bekletin, tekrar ediyorum yağımız kaynamamalı. Koku geldiğinde ocağı kapatıp bir kevgir yardımıyla yağın içinden biberiyeleri çıkarın. Bu şekilde soğumaya bırakın. Biberiye yağı artık hazır.
Yağ soğuduktan sonra kavanozlayın, ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.
NOT: Dergilerde biberiye yağının görsellerinde içinde bir dal taze biberiye görüntüsü görebilirsiniz. Biliyorum çok çekici ancak yağın içine konulan taze bitki (biberiye, kekik, nane gibi) içeride bakteri üremesine sebep olabiliyor ki bu da bozuk bir tada sebep olur. Bu sebeple görüntü için biberiye dalı eklemeyin kavanozlarınıza:)
